Es un hecho: el #blockchain va a transformar la industria alimentaria. ¿Cómo? Mejorando la transparencia, el seguimiento y la trazabilidad en la cadena de suministro. Este fenómeno tendrá como consecuencia el incremento de la confianza del consumidor, porque estaremos frente a un sistema alimentario más seguro.
Los consumidores quieren saber de dónde vienen los alimentos que meten en sus casas. Por su parte, las autoridades deben velar por la trazabilidad en toda la cadena de suministro y, además, el manejo de los alimentos en los que se haya detectado algún problema. Los sistemas tradicionales, a menudo basados en papel o herramientas muy básicas, deben ser conciliados por las empresas implicadas en los diversos eslabones de la cadena, lo que dificulta la gestión en caso de crisis y se puede prestar a errores.
Un libro de contabilidad compartido donde todos ven lo que se hace
Blockchain es una tecnología ampliamente utilizada en el sector financiero como herramienta para rastrear y negociar activos, para registrar el historial de transacciones, y que se asocia a menudo con la criptomoneda de Bitcoin. Se llama blockchain porque todas las transacciones se clasifican en listas de registros en continuo crecimiento llamadas bloques, y cada bloque está encadenado a los anteriores -usando sofisticados algoritmos matemáticos- hasta llegar a la primera transacción.
Un sistema de gestión basado en la tecnología Blockchain podría proporcionar innovadoras aplicaciones transaccionales que fomentarían la confianza, la responsabilidad y la transparencia en toda la cadena de suministro de alimentos.
Cómo el blockchain afectará a la industria de la alimentación
Sabemos que, en un principio puede costar ver la aplicación de algo “financiero” a algo tan físico como la comida. Pero, como vimos en nuestro artículo sobre Metaverso (relinkear / SEO), la línea que separaba lo digital de lo físico ya está casi completamente desdibujada. Mira nada más en todos los aspectos de un producto alimentario que podría aplicarse, conectando la información de los alimentos con la información digital del producto :
- composición
- origen
- contacto cruzado con alérgenos
- uso de antibióticos u hormonas
- aplicación de herbicidas y pesticidas
- números de lote
- datos del fabricante
- certificación de la planta productora
- fechas de consumo preferente
- temperaturas de almacenamiento
Dos mundos destinados a unirse
De modo que se podría simplificar y reducir el coste de la gestión de la seguridad alimentaria mediante la digitalización de los procedimientos existentes y la información del producto, creando un único registro histórico seguro. Al integrar Blockchain con otras tecnologías -como teléfonos inteligentes con códigos QR y Io IOT (Internet of Things)- la información sobre el contenido de un producto y su origen podría identificarse en segundos, permitiendo a los consumidores tomar una decisión más informada al conectarlos directamente con los productores.
Finalmente es importante reflexionar que la tecnología Blockchain es un habilitador y no una solución final en sí misma. Solo funcionará como parte de una solución integrada respaldada por una sólida cultura de integridad en todo lo relativo a la seguridad alimentaria de los productos de las empresas. La era de la transparencia y la confianza está aquí, bienvenidas ambas.
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