A medida que la digitalización remodela la operativa y la funcionalidad en el sector de la restauración, los sitios independientes y las franquicias se aferran a los datos con la esperanza de que les ayuden a sobrevivir en la vorágine moderna.
Constantemente se crean montones de datos que, si se usan bien, pueden significar una mina de oro para el éxito de tu restaurante. Solo hay un problema: pocos saben cómo extraer información significativa de ellos.
Somos una consultoría gastronómica que apuesta por soluciones innovadoras. En este artículo vamos a explicarte cómo sacar provecho de los datos que se generan en tu negocio.
¿Cómo pueden los restaurantes recopilar datos de los clientes?
Estamos en 2022 y esto ya supera mucho de lo que Zemeckis imaginó para “Regreso al futuro II” (sí, la que viajan a 2015). La integración del sistema de reservas en línea ya no es un concepto desconocido para los negocios de restaurantes. Al deshacerse del lápiz y el papel, los maravillosos sistemas de reserva en línea como OpenTable o Eat App pueden brindarte una forma más inteligente y eficiente de recopilar datos detallados de los comensales que incluyen jugosos detalles personales, preferencias, alérgenos, etc.
Pero, ¿qué pasa si tu negocio es de comida rápida o para llevar que no requiere reserva? No worries, hay otra solución: implantar captura de datos wifi. Al proporcionar un inicio de sesión WiFi, tus clientes deberán completar sus direcciones de correo electrónico para obtener acceso, o pueden usar sus redes sociales como Facebook y Google para conectarse rápidamente.
Algunos sistemas de reserva también permiten la integración cruzada con su POS, lo que te da acceso a datos avanzados en un solo lugar.
¿Cómo pueden los restaurantes utilizar estos datos?
Si bien el análisis de datos no es una especie de hechizo de Harry Potter que mágicamente mejorará tus ingresos, puede presentarte información sólida y procesable que te ayudará a tomar las que podrían ser tus próximas decisiones comerciales invaluables.
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Mejora del menú:
Con el análisis de datos, puedes obtener una idea clara de qué categoría de menú, incluso qué platos específicos, son los más populares.
Supongamos que lanzas un producto nuevo que recibe muchos pedidos, pero luego no hay re-pedidos, gracias al poder de los datos puedes investigar a fondo. ¿Sabe mal? ¿O los clientes simplemente querían volver a lo conocido?
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Mejora del coste laboral:
Puedes programar de manera más rápida y estratégica identificando los días en los que estás más ocupado cuando tus ventas son más altas y cuánto debería ser tu gasto laboral promedio.
Además, el análisis de datos históricos de temporadas turísticas o festivas anteriores te puede ayudar a programar los empleados de medio tiempo y de tiempo completo, controlar el costo de la mano de obra y garantizar que el restaurante funcione a su máxima capacidad todo el año.
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Analítica predictiva
He aquí la forma más interesante de usar los datos, no solo enfocándote en los cambios a corto plazo sino también en el crecimiento a largo plazo:
1. Mejora la precisión de los pedidos:
Predice qué alimentos se solicitarán durante horas específicas del día en función del historial de pedidos. Esto te ayuda a abastecerte de suministros para satisfacer las demandas de los clientes.
2. Pronóstico de crecimiento:
Al comparar los datos históricos podrás prever el crecimiento de los ingresos en los próximos 3 a 5 años. En consecuencia, puedes diseñar estrategias que incluyan operaciones, finanzas y marketing para lograr el objetivo.
3. Minimiza el desperdicio de alimentos:
mediante el uso de análisis predictivos, podrás profundizar en los niveles de inventario pasados y presentes. Esto te ayuda a reducir los desperdicios de alimentos al ordenar la cantidad requerida cuando sea necesario y controlar el costo de tus alimentos de manera eficiente.
Conclusión
Con ricas fuentes de información distribuidas en los sistemas operativos de los restaurantes, el análisis de datos es una herramienta crucial. Impulsará tu negocio en una dirección en la que crezca y prospere. A todos les parecerá que tienes la bola de cristal y en realidad es que has aprendido a aprovechar inteligentemente (y estratégicamente) el poder de los datos. Con It’s Enjoyable, personaliza tu estrategia de datos.
