Actualmente, es fundamental incrementar los canales de venta en base a lo más buscado por los comensales. Diversificación nivel 1: No poner todos los huevos en la misma canasta. ¿Hoteles con bares? De toda la vida. En especial en modelos más americanizados, el lobby bar, pero llevarlo al siguiente nivel es tener un bar con un concepto diferenciado que atraiga clientes externos además de huéspedes.
Los bares en hoteles se han vuelto puntos de referencia para organizadores de eventos, corporativos o sociales, sitios para presentaciones de productos, introducciones y hasta cierres de tratos de negocios. Tomando como inspiración grandes ciudades como Nueva York y Londres en las que la escena de coctelería es gigante y reconocida, esta tendencia se está expandiendo a ritmo acelerado. Lo curioso e inesperado es que cada vez atraen a un público más joven, pasó de ser algo de señores mayores a un espacio atractivo para la Generación Z (¡claro, los que ya están en edad de beber alcohol!)
Que te conozcan por el bar
Los bares en hoteles se convierten en un concepto clave para llamar la atención, no solo de los huéspedes del hotel, sino también de los visitantes ocasionales. Se trata de una estrategia dirigida a la Generación Z: cócteles, bocados sabrosos y buenas vibras al ritmo de música en directo.
Los jóvenes ya no buscan exclusividad, son curiosos y quieren conocer. Convertir el bar del hotel puede ser una experiencia educativa de tu oferta de productos seleccionados. Es el caso de The Vices, en Nueva York, un hotel de casa privada recién inaugurado que lleva esto más allá con un recorrido de sommelier por su biblioteca de vinos solamente italianos.
Y para los curiosos del whisky, The Fife Arms en Escocia, sorprende a los visitantes con Bertie’s Whisky Bar. Los visitantes no encontrarán un bar sino un laberinto de 365 whiskies con tarjetas de sabor para aprender más sobre cada trago. Todo esto en una atmosfera cómoda y glamurosa, donde el diseño se puede apreciar en el más mínimo detalle.
Los jóvenes quieren bailar, sentir el ritmo en su cuerpo. Frecuentan establecimientos hosteleros donde se organizan fiestas de distintos géneros musicales. ¡Referentes como Bemelmans y la Rainbow Room están organizando fiestas de música punk! Digamos que pasan de ser sitios “vintage” a ser sitios “trendy” porque al final, lo atemporal siempre permanece de moda.
Este año, el grupo hotelero The Standard ha abierto un nuevo bar en su hotel en Londres. Sweeties con su menú de cócteles y su innovador late night menu atrae a jóvenes locales y turistas.
Además de despertar la curiosidad de nuevos clientes, esta tendencia crea oportunidades de diseño para que la marca del bar sea distinta a la del hotel, generando dos experiencias con sinergia sensorial.
One Hundred Shoreditch en Londres y el comercial Sr Lyan, han fusionado los mundos de la naturaleza y los carteles rave para construir la identidad de su nuevo bar: Seed Library.
Lorenzo Antinori, gerente de bebidas del Four Seasons Hotel de Hong Kong, explica que la demanda proviene de los consumidores a nivel cultural. Antinori afirma que los bares de los hoteles pueden beneficiarse de una mayor apreciación de las bebidas que se ven en los medios de comunicación. Hoy los mixólogos y los chefs se parecen más que nunca
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Por lo mismo, no solo jóvenes curiosos y con sed de experiencias, si no que los medios están volteando su atención a estos conceptos.
Y ahí entramos nosotros..
Si tienes un hotel y el bar es un lobby bar, sin más, contáctanos y podemos desarrollar un concepto innovador para ese espacio, de manera que se vuelva un referente de la escena.
